So reduzieren Sie den Verlust frischer Lebensmittel in Convenience-Stores

1. Bruttogewinnmarge für frische Lebensmittel im Convenience-Store

Wie wir alle wissen, sind Fast-Food-Frische die Bestseller in japanischen Convenience-Stores, die fast 40 Prozent des Umsatzes ausmachen. Der Bruttogewinn dieser Frischlebensmittelkategorien beträgt im Allgemeinen etwa 40 Prozent -50 Prozent. Allerdings sind viele heimische Convenience-Stores bei frischen Lebensmitteln zurückhaltend und zurückhaltend. Der Hauptgrund ist, dass sie sich Sorgen über den Mangel an frischen Lebensmitteln machen.

„Ohne frische Lebensmittel haben die Convenience-Stores keine Zukunft“, sagte Pei Liang, Präsident der China Chain Store Association. Das Überleben von Convenience-Stores wird künftig von frischen Lebensmitteln und unabhängigen Marken bestimmt. Die Kategorie frische Lebensmittel ist nicht nur beliebt, sondern auch der Bestseller im inländischen Zeugnis verschiedener Convenience-Stores: hohe Verkaufsquote und hohe Bruttogewinnspanne. Die Bruttogewinnrate von frischen Lebensmitteln in Convenience-Stores liegt zwischen 35 und 60 Prozent und ist damit viel höher als bei anderen Produkten (Beijing News, 2020); In 7-11 Convenience-Stores entfielen 50 Prozent auf den Verkauf frischer Lebensmittel und 60 Prozent auf den Bruttogewinn. Der Umsatz mit frischen Lebensmitteln machte 40 Prozent -50 Prozent bei Lawson, 50 Prozent bei 7-Eleven und mehr als 40 Prozent bei FamilyMart aus (Retail Boss Internal Reference, 2018). Die Catering-Einnahmen des Family Convenience Stores machen 50 Prozent des Ladens aus, der durchschnittliche tägliche Verkauf von Lunchpaketen beträgt 300,000 Exemplare.

So reduzieren Sie den Verlust frischer Lebensmittel in Convenience-Stores

Frische Lebensmittel spielen in Convenience-Stores eine Schlüsselrolle, sei es hinsichtlich der Konsumhäufigkeit der Nutzer oder des Kundenpreises. Convenience-Stores nehmen es ernst. Wang Lei, Geschäftsführer von Wumart, sagte, dass fast alle Convenience-Stores inzwischen den Anteil an frischen Lebensmitteln erhöhen.

Erstens, formale Anforderungen an frische Lebensmittel: Führen Sie eine gute Marktanalyse durch und folgen Sie nicht blind dem Trend.

Schritt 1: Analysieren Sie, ob der Ladenstandort für frische Lebensmittel geeignet ist. Beispielsweise muss die alte Siedlung, in der hauptsächlich ältere Menschen leben, der Bereich neben dem Restaurant usw. sorgfältig ausgewählt werden.

Schritt 2: Auswahl frischer Lebensmittel.

Japanische Convenience-Stores haben eine mehr als 50-jährige Geschichte und verfügen über ein umfassendes Forschungs- und Entwicklungssystem für frische Lebensmittel im frühen japanischen Markt. Unsere lokalen Convenience-Stores oder Tante-Emma-Läden können in der Anfangsphase des Frischwarengeschäfts auf Bento und Reisbällchen verzichten. Sie müssen sich auf eine starke Kühlkettenlogistik verlassen, um die Qualität frischer Lebensmittel sicherzustellen. In Form einer zentralen Küche plus Kühlkettenlogistik können Geschmack und Transport gewährleistet werden. Derzeit müssen die frischen Lebensmittel, die wir herstellen können, nicht allzu viel kosten und können dem geschätzten Verlust an frischen Lebensmitteln standhalten. Wie gedämpftes gefülltes Brötchen, Sojamilch, Oden-Lebensmittel, Tee-Eier, Mais, beides im Einklang mit den Essgewohnheiten der Menschen, die Kosten sind gering, auch wenn der Schaden unbedeutend ist frische Lebensmittel.

2. Strategien zur Reduzierung des Verbrauchs frischer Lebensmittel in Convenience-Stores im Einsatz.

Erstens: Stärken Sie das Management der Beschaffung frischer Lebensmittel.

Der Einkauf ist die Quelle der Waren. Beim Einkauf frischer Lebensmittel sollten die Einkaufsmitarbeiter die Produkte an drei Standorten vergleichen. Erstens ist die Qualität der Waren die Prämisse, und zweitens wird der Preis von Waren gleicher Qualität verglichen. Erstellen Sie Statistiken über die Beliebtheit verschiedener Markenkategorien und wählen Sie geeignete Kooperationsmarken aus.

Zweitens: vernünftig bestellen.

1. Achten Sie auf die Veränderungen der täglichen Verkäufe in verschiedenen Zeiträumen und legen Sie die Garzeit frischer Lebensmittel angemessen fest. Beispielsweise kann in Städten mit unterentwickeltem Nachtleben der Anteil frischer Lebensmittel am Abend entsprechend reduziert werden.

2. Überprüfen Sie den Lagerbestand regelmäßig und geben Sie entsprechend dem Lagerbestandsbericht und der Verkaufssituation angemessene Bestellungen auf.

3. Achten Sie auf das Wetter, lokale Richtlinien usw. und passen Sie die Bestellmenge entsprechend an.

Drittens sind die Präsentation und der Verkauf vor Ort im Geschäft die entscheidenden Punkte, um Verluste zu reduzieren.

1. Stellen Sie sicher, dass „First-in, First-out“ gilt, und bewahren Sie die Frische.

2. Gehen Sie bei der Anzeige vorsichtig vor, um Verluste durch unsachgemäße Bedienung zu vermeiden.

3. Machen Sie es klar.

4. Ordnen Sie die Nudeln rechtzeitig an.

5. Halten Sie sich an das tägliche Verlustsystem. Erstellen Sie eine Verbrauchstabelle für Eigeneinkäufe, Vertrieb und Lieferanten und erstellen Sie Statistiken für speziell beauftragte Personen.

Viertens ist auch die Wahl der Frischwarenausrüstung ein Punkt, den viele Menschen ignorieren.

Einige Geschäfte glauben, dass die gleiche Art von Wurstofen mit nur etwa 100 Yuan für einen Schatz hergestellt werden kann. Warum also hochwertige Ausrüstung kaufen?

1. Die meisten kostengünstigen Geräte sind, wenn sie einmal kaputt sind, selbst ohne Wartungswert, und müssen häufig durch Neuanschaffungen ersetzt werden, wie z. aber auf lange Sicht kostengünstiger.

2. Die Verschreibung von Wartungsarbeiten hat einen großen Einfluss auf den Umsatz. Besonders in belebten Gebieten wirkt sich eine nicht rechtzeitige Wartung aufgrund der kurzen Haltbarkeit frischer Lebensmittel nicht nur auf den Verkauf aus, sondern verbessert auch die Verlustrate frischer Lebensmittel erheblich. Wir verpflichten uns, die Reparatur innerhalb von 24 Stunden durchzuführen. um die Bedürfnisse der Kunden zu erfüllen.